香椿芽如何腌制
香椿芽可以通过腌制的方式来保鲜和调味，下面是一种简单的腌制方法：
所需材料：
- 香椿芽500克
- 盐200克
- 白糖100克
- 食醋50毫升
- 姜2片
- 大葱2根
- 青辣椒3个（可根据自己口味适量增减）
步骤：
1. 将香椿芽洗净，沥干水分。
2. 将大葱洗净切段，姜切片，青辣椒切段，备用。
3. 在一个大碗中，加入盐、白糖、食醋、大葱、姜、青辣椒，搅拌均匀。
4. 将香椿芽放入碗中，用手将其与调料均匀混合，使调料完全包裹住香椿芽。
5. 将腌制好的香椿芽放入干净的玻璃瓶中，用筷子或勺子压实，让调料充分渗透入香椿芽中。
6. 盖好瓶盖，放在阴凉通风的地方，每天翻动一次瓶子。
7. 大约一个星期后，香椿芽就可以入味了，可以根据个人口味适量调整盐、糖、醋和辣椒的量。
小贴士：
1. 腌制前要确保瓶子和工具卫生干净。
2. 香椿芽的腌制时间和口感可以根据个人口味和气温来进行调整，一般在18度左右的室温下腌制5-7天左右。
3. 口感较嫩的香椿芽可以加少量盐和醋，口感偏硬的香椿芽可以多加点糖和醋，以使口感更加柔嫩。
4. 腌制好的香椿芽可以作为配菜，也可以直接食用，口感鲜嫩，清爽开胃。
香椿芽如何腌制
1、把揉好的香椿芽装入陶瓷缸内，装一层就压实一层，每一层的厚度大约为一指厚就可以了。然后在上面均匀地撒上一层细盐，同时再喷洒少量的杀菌液。
2、按上述方法把所有香椿芽都装入缸中后，密封缸口置于阴凉通风处即可。
最好吃的香椿芽腌制方法,山东人是怎么腌香椿
山东人怎么腌制最好吃的香椿
用料主料
香椿1000g调料食盐200g
腌香椿芽的做法1.先把买回来的香椿芽摘洗干净。
2.放入水中浸泡10分钟。
3.控干水分。
4.放到盖垫上晾干。
5.取一个干净盆，放入一层香椿芽。
6.撒上一层盐。
7.一层香椿芽，一层盐。
8.最后一层撒上盐，用盆盖严实。
9.第一天每两小时倒一次盆，倒4次就行。
10.第二天4小时倒一次盆，第三天用两手把香椿芽搓蔫了。用盆盖好20天后香椿芽就腌好了。
11.放入盘中，看腌的香椿芽不错吧。吃的时候洗一下就可以了。也可以用它炒鸡蛋，炒鸡蛋就不用再放盐了。
腌香椿芽怎么才能留住翠绿的颜色
1、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质。
2、清洗干净。
3、水中加入少量食用盐。
4、大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀。
5、待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）。
6、立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟。
7、捞出，挤干多余的水分。
8、抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干。
9、用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下。
10、铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。
11、盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻。
香椿怎么腌才能又绿又好吃
用开水轻微过一下开水，再用凉水过一遍，就可以腌了
